Buntes Lachs-Kefir-Mousse

Nicht ganz einfach - doch der Aufwand lohnt sich. Insbesondere als festliche Vorspeise ist das Lachs-Kefir-Mousse unschlagbar und nicht nur optisch ein Genuss.

• 150g geräucherter Lachs
• 1 halbe Zitrone (unbehandelt oder Bio)
• 2 TL Schnittlauch, fein geschnittene
• 2 TL Dill
• 3 Blatt Gelatine, weiße
• 150ml Milchkefir (2 Tage vergoren)
• 100g Crème fraîche
• 1 TL Wodka
• 2 TL Wasabipaste
• 100g Sahne
• Zum Garnieren: 2 TL eingelegter Sushi-Ingwer, Schnittlauch und Dillspitzen

Das einzige aufwändige Gericht unter unseren neuen Kefir-Rezepten - doch der Aufwand lohnt sich. Insbesondere als festliche Vorspeise ist das Lachs-Kefir-Mousse unschlagbar!

Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Lachsfilet sehr klein würfeln und mit dem Schnittlauch, Dill, 1-2 EL Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale mischen.

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und tropfnass in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Die flüssige Gelatine mit 3 EL Kefir verrühren. Die Mischung mit dem Schneebesen unter den restlichen Kefir und die Crème fraîche rühren. Mit Wasabi, 1-2 EL Zitronensaft, Wodka, Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.

Lachs und Kefir-Mousse abwechselnd in kleine Gläschen schichten und mit einer Kefir-Mousse-Schicht abschließen. Anschließend mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren den Sushi-Ingwer in kleine Streifen schneiden. Die Gläschen mit dem Ingwer, Dillspitzen und gekürzten Schnittlauchhalmen dekorieren.