Kombucha-Sauerteigbrot

Sauerteig ist etwas Leckeres und Wunderbares! Genau wie Kombucha und Kefir enthält Sauerteig eine vitale Lebensgemeinschaft aus Bakterien und Hefepilzen, die der Mensch seit tausenden von Jahren für die Herstellung von Getreidefladen und Brot nutzt. Lecker ist Sauerteig vor allem, weil die Stoffwechselprodukte seiner Mikroorganismen den Teig deutlich verbessern: er wird lockerer, bekömmlicher, aromatischer, und das fertige Brot bleibt deutlich länger frisch.

Wunderbar ist Sauerteig, weil er von ganz alleine entsteht! Die Milchsäurebakterien und Hefen, aus denen er sich zusammensetzt, kommen überall in unserer Umgebung und auch im verwendeten Mehl vor. Sauerteig bildet sich daher recht zuverlässig und spontan, wenn man jeweils die gleiche Menge Mehl und Wasser vermengt und abgedeckt zwei Tage ruhen lässt. Riecht der Teig anschließend angenehm säuerlich, oft mit einer fruchtigen Note, kann man davon ausgehen, dass sich die „guten“ Bakterien und Hefen durchgesetzt haben. Besonders Vollkornbrote bekommen durch diese spontane Form der Fermentation ganz eindeutig eine bessere Konsistenz und Qualität!

Genau wie bei der Fermentation von rohem Gemüse startet die Sauerteiggärung aber noch besser und schneller, wenn man eine bereits bestehende Starterkultur hinzufügt. (Unsere Sauerteig-Starterkultur finden Sie übrigens hier in unserem Shop.)

In unserem Rezept für ein unglaublich krosses selbstgebackenes Brot dient als Starterkultur – man glaubt es kaum - frischer Kombucha! Wer zuhause seinen eigenen Kombucha mit dem Kombucha-Pilz von Wellness-Drinks selbst herstellt, sollte unbedingt dieses Rezept ausprobieren. Wir lieben es! :-)