Handkäs mit Kombucha und Musik
Das Hessische Nationalgericht mal anders: Mit Kombucha in der Marinade wird Handkäse zu einem besonders vollmundigen Genuss. Übrigens: Habt ihr schon gewusst, dass Handkäse unter 1% Fett enthält, aber bis zu 30% Protein? Handkäse und der sehr ähnliche Harzer Käse sind deshalb ideal für Sportlerinnen und Sportler und alle, die auf eine eiweißreiche Ernährung achten. Mit echtem Kombucha, fermentiert von eurer Kombucha-Kultur von Wellness-Drinks, wird das Fitnessgericht doppelt lecker!
Das braucht ihr an Zutaten:
- 200g Handkäse (oder Harzer Käse) in Scheiben oder Rollen
- 120ml reifer Kombucha oder Kombucha-Essig (zum Rezept)
- 1 Frühlingszwiebel oder milde rote Zwiebel
- 1 Radieschen und 1 Tomate als Garnitur
- 2 El neutrales Pflanzenöl
- etwas Salz und Pfeffer
- 1-2 EL Apfel- oder Weißweinessig
- einige Prisen Kümmel (nach Wunsch)
Die Zubereitung geht schnell:
- Handkäse oder Harzer Käse in einem tiefen Teller verteilen, mit 120 ml Kombucha oder Kombucha-Essig übergießen und mit den fein gehackten Zwiebeln bestreuen.
- Mit etwas Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bei der Verwendung von Kombucha-Essig ist meist keine zusätzliche Säure notwendig, sonst noch mit etwas Essig nachwürzen. Nach Geschmack mit einigen Prisen Kümmel abrunden.
- Einige Minuten ziehen lassen und anschließend mit Radieschen- oder Tomatenscheiben servieren. Schmeckt am besten mit einem Stück Butterbrot.
Wissenswertes: Bei Handkäse und Harzer Käse unterscheiden sich die Herstellungsverfahren und die eingesetzten Kulturen, beide werden aber aus magerem Sauermilchquark hergestellt und schmecken unserer Meinung nach recht ähnlich (Liebe Lokalpatrioten - jetzt bitte keine bösen E-Mails schreiben!). Beide können deshalb gleich gut für das Rezept verwendet werden.
Tipp: Wer einen besonders aromatischen Handkäse möchte, sollte warten, bis dieser vollreif und das Mindesthaltbarkeitsdatum fast abgelaufen ist. Um die Reifung zu beschleunigen, kann man den gut verpackten Käse vor dem Verzehr einen Tag bei Zimmertemperatur lagern (außer im Hochsommer).
Handkäs mit Kombucha und Musik
- Beschreibung: Handkäs mit Kombucha und Musik: Das Hessische Nationalgericht mal anders
- Gericht: Salat, Beilage, Zwischenmahlzeit, Küche: Deutsch, Hessisch
- Schlagworte: Kombucha, Handkäs, Handkäse, Harzer Käse, Kombucha-Rezept, Hessische Küche, Vegetarisch, Fermentation
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten , Zubereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Portionen, Nährwert (in Kcal): 225 (ca.) pro Portion (ohne Brot und Butter),
- Autor: Wellness-Drinks, Veröffentlicht am: 1.8.2019
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